Llegó una nueva alternativa gastronómica al área del Condado, en el lobby de La Concha Resort en la avenida Ashford. Se trata de un nuevo concepto asiático directamente desde Las Vegas: Tekka Bar: Handroll & Sake.
En una presentación a un grupo de medios, Tekka Bar: Handroll & Sake mostró un enfoque diferente al sushi más tradicional que se adquiere en los restaurantes asiáticos populares. Contrario a la costumbre de comerlo con palillos, estos ‘handrolls’ se comen con la mano. Además, durante nuestra visita a Tekka Bar: Handroll & Sake, se nos enfatizó que la frescura de sus ingredientes son tan importante como la inmediatez con la que se prepara cada rollo, con la recomendación de que se tome con las manos y se pruebe en un lapso de 10 segundos desde su confección, para asegurar una explosión de sabores y texturas, desde el crujiente del nori hasta la tibieza del arroz y la frescura de la proteína.
Los rollos se acompañan con dos salsas caseras: una opción de estilo cítrico (Yuzukosho). Además de la otra con un toque más picante (Tekka Spicy), o la tradicional salsa soya y su wasabi. Mientras el Chef Daniel iba preparando el primer platillo, el Yellowtail Serrano Sashimi, sugería que se mezclaran en el corte de pescado todas las salsas incluidas.
La experiencia de comerse un ‘handroll’ se recomienda que se complemente en compañia de la bebida japonesa sake o una cerveza. El menú de bebidas incluye una variedad de cervezas artesanales, sakes y para el toque dulzón, un ‘sake seltzer’ con gelatina de frutas, como melocotón.
Durante nuestra visita, conversamos con Luz González, directora de ventas y mercadeo de La Concha Resort, quien destacó que el nuevo local de comida asiática complementa la energía del lobby. “En Puerto Rico no hay concepto de ‘hand roll bar’, no es el típico sushi. La intención es que se coma rápido y que sea un disfrute de los ingredientes frescos y al mismo tiempo variados. Todo junto a un sake o la cerveza”, señaló González, quien añadió la importancia del servicio personalizado, en la que se le sirve una pieza a la vez. “Queremos que en Tekka Bar: Handroll & Sake, la experiencia sea divertida, casual y chic a la vez”, añadió.
Por su parte, a través de un comunicado, Mike Rivera, gerente general de La Concha, se expresó sobre este nuevo concepto gastronómico: “El sushi ‘handroll’ es una joya culinaria japonesa, una experiencia que combina la frescura del sushi con la conveniencia de un formato de cono. Por eso estamos emocionados de presentar Tekka Bar: Handroll & Sake, y su nuevo concepto culinario en Puerto Rico… El restaurante ofrece un ambiente fresco y moderno, manteniendo la identidad familiar de Tekka y el ambiente divertido de nuestro lobby”. Mientras, el Sous Chef puertorriqueño Carlos Ríos -encargado de la operación de Tekka junto a la Chef de Partie, Gabriela Oliveri- señaló: “En lugar de la tradicional forma de confeccionar el sushi, los chefs expertos preparan los handrolls en el mostrador creando una fusión de sabores y texturas en cada bocado, ofreciendo una experiencia gastronómica que deleita a los paladares más exigentes”.
El ambiente…
Por otra parte, el diseño se motiva por la narrativa náutica y minimalista del hotel. Delineado para integrarse perfectamente a la atmósfera del lobby, según se explicó. En el centro de Tekka Bar: Handroll & Sake se encuentra el mostrador revestido en madera de roble blanco y acentuado con azulejos esmaltados en azul océano. Allí se exhiben los sakes destacados, junto con manek-neko, figuras japonesas de gatos de la suerte. El diseño es un evidente punto focal gracias al mural realizado por el artista puertorriqueño Ángel Luis Colón. Conocido como Sweet Ambition, quien plasmó una obra colorida inspirada en el concepto japonés.
De dónde surge el nombre…
Inspirado en el antiguo destino de juegos de azar en Japón que data de hace más de un siglo. El nombre del local proviene de Tekka Ba, que se traduce como “antiguo lugar de juegos de azar”. Algo similar a las barras clandestinas” durante el periodo de la prohibición de venta de alcohol en Estados Unidos.
Para reservaciones e información adicional pueden llamar al (787) 721-7500 o visitar la página www.laconcharesort.com.
