Imagen principal: Primera fila de izquierda a derecha: Chef Juan José Cuevas (1919, Marabar Champagne & Caviar y Condado Vanderbilt) y Stanley Tapia (Escuela Internacional de Hospitalidad y Artes Culinarias, José A. «Tony» Santana UAGM). Segunda fila: Chef Natalia Rivera, (La Concha Resort), Chef Luz Ferreira (Art of Cooking School). Chef Augusto Schreiner (Art of Cooking School) y Chef Carol Reyes (Bóveda). Tercera fila: Chef Patrick Escobar (Instructor de la Universidad Ana G. Méndez), Chef Nasha Fondeur (Condado Collection), Chef Cathy Bravo (Medalla Arena), Chef José Cruz (La Central), Chef Christopher Vega (La Pícara), Luis Castillo (El Jangiri) y Ben Tutt, managing partner de The Condado Collection.
El Chef Juan José Cuevas, chef ejecutivo del Condado Vanderbilt Hotel y su restaurante 1919, fue honrado con el prestigioso reconocimiento de una beca para las artes culinarias que llevará su nombre, anunció la empresa dueña de la hospedería, Paulson Puerto Rico.
Según se informó, «por su destacada trayectoria y su habilidad gastronómica. Además de su compromiso con los productores locales y su firme creencia en la educación», es que se presenta la Beca Juan José Cuevas. Esta dedicatoria, otorgada por la Universidad Ana G. Méndez y su Escuela de Hospitalidad y Artes Culinarias José A. ‘Tony’ Santana, celebra su dedicación y logros en el ámbito culinario.
En un aparte con El Adoquín, durante la presentación llevada a cabo en Marabar Caviar & Champagne Bar, Juan José Cuevas expresó que para él es un honor el que le hayan puesto su nombre a esta beca. La cual catalogó como histórica, y que admira además a aquellos que han sido recipientes de ésta. “Espero que sirva de energía para generaciones que vienen después de la mía, a seguir hacia adelante y trabajar fuertemente”, sostuvo.
Chef Juan José Cuevas, quien regresó a Puerto Rico hace 13 años para asumir la responsabilidad en el histórico hotel, localizado en el sector turístico del Condado, cuenta con una destacada trayectoria en restaurantes en diferentes partes del mundo. Ha sido galardonado con varias estrellas Michelin. Además de ser considerado el precursor en la Isla del concepto farm to table. En el que se fomenta el uso de ingredientes locales frescos y de temporada.
Como parte de los esfuerzos de recaudación de fondos, la Universidad Ana G. Méndez llevará a cabo el evento gastronómico Culinary Harvest – A Farm to Table Soirée with Chef Juan José Cuevas en el Condado Vanderbilt Hotel este próximo viernes, 9 de agosto.
Para esta ocasión, Chef Juan José Cuevas seleccionó para que lo acompañen en el diseño y la confección del menú para la actividad, a dos figuras fundamentales en su carrera a quienes considera sus mentores: Chef Luz Ferreira y Chef Augusto Schreiner. Además, incluyó ocho chefs destacados quienes se formaron trabajando estrechamente con él en el Condado Vanderbilt: Chef Natalia Rivera, (La Concha Resort). Nasha Fondeur (Condado Collection). Christopher Vega (La Pícara). José Cruz (La Central), Carol Reyes (Bóveda). Cathy Bravo (Medalla Arena). Además de Luis Castillo (El Jangiri) y Patrick Escobar (Instructor de la Universidad Ana G. Méndez).
“Este reconocimiento para Chef Cuevas es totalmente merecido. Ya que somos testigos día a día de su exigencia para mantener altos estándares de calidad y su constante enfoque exclusivo de excelencia”, expresó Ben Tutt, managing partner de The Condado Collection.
Por su parte, el presidente de la Universidad Ana G. Méndez, José F. Méndez Méndez, manifestó “Nuestra Escuela de Hospitalidad y Artes Culinarias se destaca no solo por nuestras instalaciones de vanguardia, sino también por el talento y dedicación de nuestros estudiantes. Por esta razón, nos hemos dado a la tarea de continuar fortaleciendo el fondo de becas. Agradezco inmensamente al Chef Juan José Cuevas por aceptar nuestra invitación de aportar con su talento al desarrollo y crecimiento de nuestros estudiantes”.
Los boletos para el evento se pueden adquirir contactando a la UAGM o visitando este enlace UAGM Culinary Harvest.
