La Concha Resort anunció a un grupo selecto de medios la apertura de su nuevo restaurante AQA Oceanfront, un espacio frente al mar que se integra a la propuesta gastronómica del hotel. El concepto central, denominado “Al Fuego Lento”, gira en torno a un rotisserie de cocina abierta en el que se preparan distintos tipos de carnes marinadas en adobo criollo con un suculento sabor del que pudimos disfrutar.
La propuesta está dirigida por la chef ejecutiva del hotel, Natalia Rivera, junto al chef de cuisine, Christian Amaez, quienes trabajaron con un equipo de expertos en la cocina para desarrollar la oferta culinaria.
El menú incluye desayuno/brunch diario hasta entrada la tarde y cena. A partir de las 6:00 p.m. se añaden opciones como aperitivos, ensaladas, sándwiches de carnes al carbón y platos principales que van desde chillo, dorado y langostinos, hasta ribeye, cachetes de cerdo o arroz con pollo, acompañados de guarniciones como puré de sancocho, apio escabechado o couscous mamposteado.
Sobre el rotisserie, Amaez explicó: “En el rotisserie cocinamos lentamente cinco tipos de carne, suaves, de color dorado. Ofrecemos costillas St. Louis, porchetta que puede ir acompañada de mojo verde, pavo con chimichurri, pollo con mantequilla azucarada y cordero al estilo jerk servido con yogur raita para enaltecer su sabor. Si eliges la tabla, tendrás la posibilidad de seleccionar tres de tus carnes preferidas; con sus salsas y pan de maíz que te permiten disfrutar diferentes combinaciones de sabores y texturas únicas”.
La propuesta se complementa con un programa de coctelería desarrollado por Roxanna Osorio y su equipo. Según Rivera, “diseñamos un menú de coctelería inspirado en los sabores más representativos de la isla, y una selección de postres que reinterpreta lo local de manera creativa, como nuestro tres leches de calabaza; también contamos con cocteles de postre pensados para quienes desean una experiencia líquida”.
Entre las creaciones se destacan el Coco Parcha Daiquiri, servido con un borde de barquilla de helado y un besito de coco, así como la Limonada de Bourbon, pensada para acompañar la tabla de carnes. También se incluyen mocktails y cocteles inspirados en postres tradicionales.
El ambiente combina música tropical, decoración acogedora y un menú con opciones para veganos y dietas sin gluten. De acuerdo con Mike Rivera, gerente general del hotel: “Con frecuencia, nuestros huéspedes nos preguntan en dónde pueden disfrutar de comida puertorriqueña auténtica, en una versión más elevada y en un ambiente familiar. Con AQA Oceanfront quisimos responder a ese deseo y, al mismo tiempo, abrirle las puertas al público local que también ama el concepto del rotisserie, ahora acompañado de una vista espectacular al mar, no solo en la cena sino también en el brunch de los fines de semana”.
La inauguración de AQA Oceanfront se suma a otras iniciativas recientes de La Concha Resort, entre ellas Levant by Chef Michael White, Elemara Spa & Salon y Tekka Bar, parte de la renovación del hotel iniciada con motivo de su 65 aniversario.
