El Condado Vanderbilt Hotel anunció el nombramiento del Chef Ciarán Elliott como nuevo chef ejecutivo del reconocido restaurante 1919. Con una sólida trayectoria internacional en restaurantes galardonados con dos y tres estrellas Michelin, el Chef Ciarán Elliott asume la dirección culinaria de 1919 con la misión de continuar elevando la experiencia gastronómica que distingue al restaurante desde su apertura.
Esta designación marca un paso importante en la evolución culinaria del Condado Vanderbilt y reafirma su compromiso con la excelencia en la hotelería. “En Condado Vanderbilt continuamos fortaleciendo nuestra proyección como un destino gastronómico de referencia”, explicó Ben Tutt, managing partner de The Condado Collection. “La llegada de Chef Ciarán es una pieza fundamental dentro de esta visión. Su talento y perspectiva internacional, así como su conocimiento de la gastronomía local, aportarán nuevas dimensiones a la propuesta de 1919, enriqueciendo la experiencia fine dining. Nos llena de entusiasmo la sintonía que sin duda creará con nuestros invitados”, aseguró el sr. Tutt.
Para el Chef Ciarán, formar parte del equipo de 1919 representa una oportunidad excepcional para crear, liderar e inspirar. “El prestigio y la reputación de 1919 tienen un gran reconocimiento y conllevan una gran responsabilidad. Me entusiasma unirme a un equipo de trabajo tan talentoso, apasionado y comprometido, que conoce a la clientela del restaurante, tanto al huésped del hotel como al público local”, expresó el chef cuya experiencia incluye los pasados 5 años laborando en Puerto Rico, así como los mejores restaurantes de Nueva York, Suecia, España, Bélgica, Ámsterdam y Reino Unido. “Tengo la oportunidad de vivir un nuevo capítulo en mi vida profesional, y no hay un mejor escenario que 1919”, concluyó.
Chef Ciarán creció entre York, Inglaterra y Dublín, Irlanda, donde su talento culinario fue reconocido desde temprana edad. Inició su carrera en el restaurante dos Estrellas Michelín, Patrick Guilbaud en Irlanda, y más adelante formó parte del equipo de Per Se de Thomas Keller, con tres estrellas Michelín en Nueva York. Estas experiencias marcaron su estilo, definiendo una cocina guiada por la disciplina, la precisión y una profunda ambición creativa.
La propuesta culinaria del Chef Ciarán en 1919 destaca por su dominio técnico y enfoque creativo. Su cocina combina técnicas precisas con un estilo innovador que resulta en preparaciones de sabores equilibrados y texturas cuidadosamente trabajadas. Cada plato refleja una visión contemporánea del fine dining y un énfasis en la colaboración dentro del equipo de cocina, tal como señala el chef: “Es importante que cada miembro de la cocina de 1919 aporte con su talento y perspectiva.”
1919 ofrece en este momento una experiencia degustación de cuatro cursos, en donde cada plato del menú refleja el equilibrio entre técnica y modernidad . Entre ellos, se encuentran los puerros asados con trufas de Borgoña, avellanas confitadas y queso Tête de Moine; los calamares a la plancha rellenos de morcilla artesanal al estilo tradicional de Burgos; un clásico soufflé de queso Capaez de Vaca Negra en Hatillo, hecho con leche de vaca en un estilo similar al Gruyère, terminado con una delicada beurre blanc de champán y coronado con una hoja de orégano brujo frita en tempura; y el filete de mero salteado con escamas crujientes de pana y escabeche de pana, servido sobre una salsa elaborada con vino tinto, pescado ahumado y tocineta, acompañado de pak choi glaseado de Frutos del Guacabo.
Con esta nueva etapa, 1919 reafirma «su compromiso con la innovación y el refinamiento que lo distinguen, consolidando su posición como referente de la alta gastronomía en Puerto Rico. Bajo la dirección del Chef Ciarán Elliot, el restaurante continuará evolucionando con propuestas que celebran la creatividad, los sabores locales y la excelencia que define la experiencia del Condado Vanderbilt».
