El Festival del Caldo Santo se llevará a cabo este domingo, 29 de marzo de 2026. Será a partir de las 12:00 del mediodía, en el Parque Histórico Cueva María de la Cruz.
“Estamos listos para el evento. Está inspirado en esta confección que tradicionalmente se hace el Viernes Santo, como una excelente oportunidad de reunir a la familia y los amigos”, expresó la alcaldesa de Loíza, Julia Nazario Fuentes.
El Caldo Santo es un plato típico de la gastronomía loiceña que se caracteriza por su consistencia espesa, similar a un puré. Además del uso de ingredientes como leche de coco, gandules, calabaza, batata, ají dulce, recao, yautía blanca y pescado desmenuzado (sierra). En algunas variantes también se incluyen plátanos verdes sin cáscara, sofrito, sal al gusto y semillas de achiote, en sustitución de salsa de tomate.
La receta de este plato ha sido documentada en el libro El Burén de Lula: Cocina Artesanal, de María Dolores de Jesús, conocida como Lula, residente del sector Jobos en Medianía Baja.
Históricamente, Loíza ha sido un pueblo costero cuya economía estuvo ligada a la pesca y a la agricultura de cultivos como batata, yuca, yautía, ñame, malanga y apio. En ese contexto, el pescado y la batata han ocupado un lugar central en la alimentación de las familias loiceñas.
El evento contará con presentaciones artísticas de Yesenia Monge, María Corchado y las agrupaciones JDC, Jadah y de la Iglesia Bautista de Villas de Loíza. Además, habrá kioscos de comida y espacios dedicados a la venta de artesanías puertorriqueñas.
Los fondos recaudados durante la actividad, serán destinados al Parque Histórico Cueva María de la Cruz. Una empresa municipal enfocada en la cultura, el turismo y la gastronomía de Loíza.
“Nuestras raíces taínas, africanas y españolas no solo vibran con la bomba y los barriles, sino también en el sabor de nuestra comida, única en el mundo. Los invitamos a todos a ser parte de nuestra amada tradición”, concluyó Nazario Fuentes.
