La Maison Bardot, el restaurante del O:live Hotel, celebra su primer aniversario en mayo con un menú especial llamado «Célébration du 1er anniversaire»; esta ocasión también marca los 26 años del chef David Chaymol en Puerto Rico.
El menú especial fue creado para esta celebración y combina ingredientes de alta calidad con técnicas francesas, pero con un toque moderno. La experiencia incluye cuatro platos.
Para empezar, hay opciones como casserole d’escargots en hojaldre con morels en crema de cognac o velouté de habichuelas blancas con emulsión de aceite de trufa y crutones de pana. El segundo plato ofrece pasta fresca con trufas y setas, o foie gras sellado con plátanos maduros, cebollas caramelizadas y reducción de vino de Oporto.
El tercer plato incluye opciones como sole meunière con puré de apio o beef Wellington con espinaca cremosa y papas gratinadas. Para cerrar, los postres son soufflé de croissant con praliné rosado o una tarte tatin individual.
Con este menú, el restaurante celebra su primer año como un lugar dedicado a la cocina francesa en Puerto Rico.
El menú…
1 Premier Plat
Casserole of Escargots
Puffy Pastry Escargots & Morels in Cognac Cream
2023 Domaine du Roc des Boutires Mâcon-Solutré, Mâconnais
Or
Velouté de Haricots Blancs
White Beans Velouté
Emulsion of Truffle Oil & Breadfruit Croutons
Philipponnat Reserve Perpetuelle – Royale Reserve Brut, Champagne
2 Deuxième Plat
“La Classique” Pâtes aux Truffes
“The Classic” Truffle Pasta
Fresh Bucatini Pasta with Oyster Mushrooms &
Fresh Truffles, Fresh Seared Dry Scallops
2023 Altos de Losada Villa de San Lorenzo Godello, Bierzo
Or
Foie Gras Poêlé
Seared Foie Gras
Served on a Bed of Sweet Plantains, Caramelized
Onions, Port Wine Reduction, Brioche Toast
2010 Château Suduiraut Sauternes
3 Troisième Plat
Sole Meunière
Dover Sole Meunière, Apio Purée
2023 Domaine du Roc des Boutires Mâcon-Solutré, Mâconnais
Or
Beef Wellington
Creamy Spinach, Gratin Potatoes
2021 Bodega Dehesa de los Canonigos Solideo Reserva, Ribera del Duero
4 Les Desserts
Soufflé aux Croissants à la Praline Rose
Pink Praline Croissant Soufflé, Crème Anglaise
2015 Gustave Lorentz Riesling Altenberg de Bergheim
Selection de Grains Nobles, Alsace Grand Cru
Or
Tarte Tatin Individuelle à la Mode
Individual Tarte Tatin à la Mode
2015 Gustave Lorentz Riesling Altenberg de Bergheim
Selection de Grains Nobles, Alsace Grand Cru
