Humanidades Puerto Rico celebrará la primera edición de Puerto Rico en la olla: Festival de gastronomía + cultura el domingo 28 de junio de 2026, a partir de las 11:00 a. m. Esta jornada busca reconocer la cocina puertorriqueña como memoria viva, práctica cultural, espacio de investigación, producción local y encuentro comunitario. El evento será en el Cuartel de Ballajá, en el Viejo San Juan, e incluirá conferencias, chefs invitados, proyectos gastronómicos, mercado agroartesanal, exposiciones, documentales, música y actividades para toda la familia.
Puerto Rico en la olla forma parte de By the People: Conversations Beyond 250, una iniciativa de la Federation of State Humanities Councils y el Smithsonian Center for Folklife and Cultural Heritage. Este proyecto busca ampliar las conversaciones sobre historia, cultura y comunidad a partir de las experiencias vivas de los pueblos. En Puerto Rico, la mesa es un espacio especial donde lo que se cultiva, se pesca, se cocina, se comparte y se recuerda también forma parte de la historia del país.
“Les Invitamos a participar de este festival que reconoce a Cruz Miguel Ortiz Cuadra, quien desde la cátedra universitaria, las publicaciones académicas, su generosa colaboración con colegas y estudiantes, o desde su blog “The Foodstorian” y sus artículos en la revista 80 grados intentó siempre reunir y conectar a la gente interesada en explorar la historia de nuestra comida y a celebrarla.
Esto sin dejar de invitarnos a pensar y cuestionar por qué comemos lo que comemos, los modos de producción y el origen de los alimentos. Testimonio de la grandeza de su legado es la labor de los investigadores, gestores, chefs y líderes de proyectos agroartesanales de varias generaciones que se dan cita en este encuentro. Celebraremos a quien fue de muchas maneras el creador o impulsor de un campo de estudios, y también a quienes desde diversas prácticas humanísticas y culturales han tomado su relevo o trabajan de formas afines a su mirada”, expresó Sonya Canetti Mirabal, directora ejecutiva de Humanidades Puerto Rico.
Programación del evento…
La programación de conferencias fue organizada por Crystal Díaz, fundadora de El Pretexto y PRoduce, investigadora de tradiciones culinarias, colaboradora de Ortiz Cuadra y conocedora de su legado. Su trabajo ha ayudado a ver la cocina desde la tierra, las semillas, las prácticas campesinas, la memoria familiar, la comunidad y los saberes que a menudo se transmiten fuera de los espacios académicos y tienen gran profundidad cultural.
Las actividades comenzarán a las 11:00 AM con una dedicatoria a cargo de la profesora Gradissa Fernández, colaboradora y amiga cercana del historiador. Después, Díaz dará una charla sobre el legado de su maestro, titulada “Lo que sabemos gracias a un grande”. También se abordarán temas importantes como la educación en agricultura y siembra, el acceso a la tierra, la relevancia de los recetarios, la planificación de un sistema alimentario para Puerto Rico y la documentación contemporánea del trabajo agroculinario. Participarán los investigadores Carlos Guilbe, Libia González, Oscar Mendoza Riollano, Carol E. Ramos Gerena, Mónica Ocasio, Von Díaz, Rafael Ruiz y Sely Colón.
El festival reunirá una variedad de propuestas culinarias que muestran diferentes formas de acercarse a la gastronomía puertorriqueña actual. Habrá desde investigaciones sobre ingredientes locales y técnicas tradicionales hasta repostería, alta cocina callejera, memoria familiar y la revalorización de productos agrícolas del país.
Entre los participantes estarán los chefs Loraine Arroyo de Ylang Ylang, Jorge Méndez de Productos Aúna, Mónica Maldonado de Café Caleta, Chef Matías de PanaPén and Company, Alexis y Fer de Crudo y Carbón, y Paola Noriega Duprey de Plato Grato, quien se encargará de la parte dulce del evento. Paola preparará el pastel para celebrar el cumpleaños de Cruz Miguel en el mes de su nacimiento.
Música y documentales…
En el área musical, el festival contará con Chamir Bonano, conocida como «La voz dulce de la Bomba», una artista ligada a la fuerza rítmica y comunitaria de la música puertorriqueña. También participará el proyecto En Versos de Mujer, que reúne a trovadoras y compositoras dedicadas a preservar la décima y resalta el talento de nuestras creadoras. Estas presentaciones enriquecen la experiencia del festival y muestran que la cocina se conecta con otros lenguajes culturales como el canto, el verso, el tambor, el cuerpo, la memoria y la celebración colectiva.
El programa completo de “Puerto Rico en la olla” también incluirá las películas “A raíz de una conversación: De la raíz a la palabra, de la palabra a la acción”, de Pedro Ángel Rivera y Pilar Álamo, que presenta historias del proyecto educativo “Raíces y voces” sobre siembra y producción radial para niños y jóvenes; y “Serán las dueñas de la tierra”, de Mariolga Reyes y JuanMa Pagán Teitelbaum, que narra la historia de tres jóvenes agricultores sin tierra. Esta última fue producida por el Fideicomiso de Tierras Comunitarias para la Agricultura Sostenible. Ambos proyectos son iniciativas autónomas de acción y educación ciudadana, que han recibido apoyo parcial de Humanidades Puerto Rico mediante subvenciones o alianzas posibles gracias a fondos de National Endowment for posibles gracias a Fundación Mellon.
El festival es un proyecto de Humanidades Puerto Rico, realizado junto a Ágora Cultural Architects, organización clave para el desarrollo del evento e integración de los diferentes gestores, como El Pretexto, En Mesa y la oferta musical. ROL Marketing Studio ha sido un colaborador esencial en la creación del concepto visual, la la campaña de visibilización y la la documentación del evento.
Además, el Museo de Las Américas, vecino y aliado de Humanidades Puerto Rico, se sumará a la jornada con su Domingo Familiar, conectando su programación especial con el tema gastronómico y ampliando la experiencia para niñas, niños, jóvenes y adultos. Esta colaboración permitirá que quienes asistan al festival también disfruten de una programación familiar en diálogo con las exposiciones del Museo, los saberes culturales y la vida del Cuartel de Ballajá.
Con esta primera edición, Humanidades Puerto Rico ofrece una visión amplia sobre lo agroculinario y nuestra gastronomía, no solo como experiencia de consumo, sino también como campo de conocimiento, patrimonio vivo, economía local, política pública, práctica comunitaria y lenguaje cultural. En este contexto, la olla es una metáfora y un punto de encuentro donde caben los ingredientes, las manos, los relatos, los oficios, las ausencias, las celebraciones, las luchas y las preguntas que siguen dando forma al país.
Para más información y para ver el itinerario completo, visite las redes sociales de Humanidades Puerto Rico en @humanidadespr.
