La pana, fruto muy ligado a la cocina puertorriqueña, es el ingrediente principal de una nueva línea de pan fresco sin gluten. El producto es resultado de la colaboración entre Pan Pepín y EntrePanas, empresa en Utuado. Ambos anunciaron el lanzamiento del Pan de Pana Gluten-Free, el primer pan fresco sin gluten hecho totalmente en Puerto Rico. El pan se elabora con pana cultivada en la isla y ya se puede encontrar en las versiones Regular y Multigrano.
Durante la presentación y el recogido por la fabrica, El Adoquín -entre otros medios-, visitó la finca de EntrePanas en Utuado. Allí se pudo ver dónde se cultiva la pana y conocer de cerca el trabajo agrícola que se realiza antes de producir los alimentos derivados de este fruto.
Se detalló en el evento, que esta colaboración une la experiencia de Pan Pepín en panadería con el conocimiento que EntrePanas ha desarrollado en los últimos cinco años en la producción de alimentos a base de pana. Además de usar un ingrediente local en un producto de consumo masivo, la iniciativa permite que los productos frescos de EntrePanas lleguen a más lugares.
“El Pan de Pana Gluten-Free surge como respuesta a un consumidor cada vez más informado, que busca alternativas innovadoras, elaboradas con ingredientes locales y que complementen un estilo de vida saludable”, expresó Luis Santini, gerente general de Pan Pepín. “No existe un ingrediente que represente mejor nuestra identidad que la pana, un alimento profundamente arraigado en la tradición culinaria puertorriqueña y con un gran valor nutricional”.
Aunque la pana ha estado presente en recetas tradicionales de Puerto Rico por décadas, en los últimos años varias empresas y proyectos agrícolas han buscado nuevas maneras de procesarla y convertirla en harinas, panes y otros alimentos. Esto permite aprovechar la pana más allá de la temporada de cosecha y aumentar su presencia en el mercado local.
Para EntrePanas, esta alianza es una oportunidad para llevar un producto fresco a tiendas de diferentes regiones de Puerto Rico, después de varios años produciendo en la zona montañosa. “Para EntrePanas, esta alianza representa un paso trascendental en nuestra historia”, expresó Josué Rodríguez, cofundador de EntrePanas. “Luego de 5 años elaborando pan de pana en Utuado, hoy ampliamos nuestra capacidad de distribución y logramos llevar por primera vez un producto fresco a consumidores en toda la Isla. Esta colaboración demuestra el enorme potencial de la manufactura puertorriqueña cuando las empresas locales unen sus fortalezas para innovar”.
Este lanzamiento llega en un momento en que hay más interés por productos sin gluten y alimentos hechos con ingredientes locales. Además, la propuesta conecta todas las etapas de la cadena productiva, desde el cultivo de la pana en Puerto Rico hasta su procesamiento, empaque y distribución.
“Continuamos evolucionando para liderar el futuro de nuestra categoría mediante el desarrollo de nuevos productos y alianzas estratégicas con empresas locales que comparten nuestra visión de excelencia”, añadió Santini. “Este lanzamiento no solo fortalece nuestro portafolio, sino que reafirma nuestro compromiso con la manufactura puertorriqueña y demuestra que en Puerto Rico contamos con el talento, el conocimiento y la capacidad para desarrollar productos de clase mundial”.
Según pudimos presenciar, el pan se empaca en una atmósfera modificada, lo que reduce la cantidad de oxígeno en el paquete. El sellado hermético ayuda a proteger el producto de factores externos y a mantener su frescura e integridad por más tiempo.
El Pan de Pana Gluten-Free de Pan Pepín y EntrePanas ya se encuentra en supermercados y otros comercios de Puerto Rico, en las versiones Regular y Multigrano.
