Imagen principal: Burrata Salad. Fotos: M. Del Valle.
La combinación de tradiciones de la cocina italiana, enfatizando el sabor ahumado que aporta a los alimentos el horno de ladrillo, es parte de la experiencia que podrán disfrutar los comensales en Terrazzo. Localizado justo a la salida del estacionamiento del San Juan Marriott Resort & Stellaris Casino en la avenida Ashford en Condado, Terrazzo anunció su reposicionamiento y nuevo concepto culinario, bajo la dirección del Chef argentino de herencia italiana, Romeo Penacino.
Durante una visita realizada por El Adoquín, junto a otros medios de comunicación, se pudo constatar que el rediseñado menú destaca la sencillez de la comida rústica italiana y a su vez, incorpora los sabores y aromas únicos de la gastronomía mediterránea. En la cocina, el equipo se encarga de preparar variedad de aperitivos, ensaladas, pastas, pizzas napolitanas y postres, como su cremoso Tiramisú.
El chef explicó que al menú original de Terrazzo se le añadieron aperitivos y ensaladas con el propósito que “haya más comida saludable con productos frescos”. Añadió que, aunque mayormente el menú es italiano, incluyeron platos de la gastronomía mediterránea como la ensalada griega.
Penacino detalló que el nuevo menú ofrece arancini, melanzane parmigiano, carpaccio de pulpo y ensalada griega. Platos como raviolis, pollo casareccia y las focaccias rellenas, establecen el escenario idóneo para ofrecer deliciosos platillos para el almuerzo y la cena en un entorno informal. La idea, según indicó el chef, es contar con una variedad de platos que las personas puedan compartir.
Los comensales también pueden degustar pizzas clásicas como margherita napoletana, veggie no boring y parma y tartufo. Según expresó, son muchas las familias que van a Terrazzo, por lo que cuentan con platos para todos. Como bienvenida, le ofrecen al cliente la típica focaccia de pan, para que vayan picando algo antes de la llegada de los aperitivos. Además, complementando la oferta culinaria, se ofrecen cervezas, un menú de cócteles y una carta de vinos que abarca desde espumosos, rosados y tintos provenientes de Italia, España y California.
Un poco sobre el chef ejecutivo Romeo Penacino…
Con más de dos décadas de experiencia en la industria gastronómica, el chef ejecutivo Romeo Penacino convirtió su amor y pasión por la comida y la cocina en una carrera profesional. Es originario de Bunge, Argentina, pero ha vivido y trabajado en muchos lugares alrededor del mundo. De herencia italiana, era costumbre que su familia se reuniera alrededor de la mesa, sus abuelos paternos tenían una pequeña granja, por lo que sus comidas eran realmente «de la granja a la mesa» y abrieron un restaurante utilizando gran parte de los productos que ellos mismos cultivaban. Sus abuelos maternos trabajaban en una fábrica de queso y durante los fines de semana organizaban grandes barbacoas.
Las visitas sin cita previa son bienvenidas en el restaurante, que está abierto los siete días de la semana de 12:00 p.m. a 10:00 p.m. Para obtener más información, puede acceder a www.marriott.com/en-us/hotels/sjupr-san-juan-marriott-resort-and-stellaris-casino/dining/
