En una presentación para medios realizada ayer en Wyndham Grand Rio Mar Rainforest Beach & Golf Resort, el nuevo restaurante Amaya mostró una gran propuesta gastronómica, experiencia española moderna que combina cocina, música, coctelería, servicio elevado y una atmósfera inspirada en la energía del flamenco.
El restaurante, liderado por el chef puertorriqueño Daniel Lugo, forma parte de la transformación de $70 millones del resort y representa la incorporación culinaria final de este proceso de renovación. Amaya celebra las tradiciones culinarias de España mediante interpretaciones contemporáneas de platos clásicos, ingredientes locales, experiencias junto a la mesa y una ambientación diseñada para capturar el espíritu social de la gastronomía española.
Nombrado en homenaje a la legendaria bailaora de flamenco Carmen Amaya, el concepto toma inspiración de las regiones culinarias de Andalucía, Cataluña y el País Vasco. La experiencia integra sabores españoles, coctelería creativa y presentaciones de flamenco en las noches, como parte de una propuesta que busca unir gastronomía, entretenimiento y cultura.
Durante la presentación, se pudo conocer parte del menú y la visión detrás del nuevo lugar, que apuesta por platos españoles reinterpretados desde una visión contemporánea. Entre las propuestas destacadas se encuentran la Tortilla de Patatas Moderna, una versión moderna del clásico plato español de huevo y papa; el Bacalao a la Flamenca, preparado con bacalao guisado con pimientos, tomate, cebolla y aceite de oliva; el Solomillo, un lomo de cerdo ibérico cocinado a la parrilla sobre carbón; y la Paella Valenciana, elaborada con pollo, conejo, vegetales de temporada y caldo de arroz con azafrán.
Uno de los elementos centrales de Amaya es “El Ritmo de Amaya”, un menú de degustación de varios tiempos presentado en actos teatrales. La experiencia incluye rituales junto a la mesa, como vieiras reveladas bajo una campana de cristal que libera vapor con aroma a mar, así como secreto ibérico a la parrilla presentado sobre brasas encendidas.
Natural de Mayagüez, el chef Daniel Lugo descubrió su pasión por la cocina desde temprana edad mientras preparaba comidas junto a su abuela. Tras obtener un grado en Gerencia Culinaria de la Universidad del Este, desarrolló su talento en reconocidos restaurantes en San Juan y Miami Beach, antes de unirse a las cocinas del chef español José Andrés en Washington, D.C. Esa experiencia ha sido clave en la visión creativa, la influencia española moderna y el enfoque centrado en ingredientes que definen a Amaya.
“Amaya fue diseñado para ir mucho más allá de una experiencia tradicional de restaurante”, expresó Chris Sariego, COO de LionGrove. “La visión fue crear un ambiente vibrante, donde la gastronomía, el entretenimiento, la música, la cultura y la atmósfera se unieran. La creatividad y experiencia del Chef Daniel Lugo ayudaron a dar forma a un concepto energético, auténtico y único para Rio Mar”.
La propuesta de bebidas también ocupa un lugar importante en la experiencia. El programa incluye vinos españoles y cócteles insignia. Entre ellos, “La Madrileña”, un tributo a Carmen Amaya elaborado con cava español, tequila silver, limón y puré fresco de guayaba. El “Sangría Trio”, con versiones tinta, blanca y espumosa con cava; y Socarrat, un cóctel inspirado en el arroz crujiente que se forma en el fondo de la paella tradicional.
“Amaya representa un momento definitorio en la evolución culinaria de Rio Mar”, expresó Michael MacDonnell, Vice President of Food & Beverage. “Con el Chef Daniel Lugo al frente, estamos presentando una experiencia gastronómica española moderna. La cual combina comida excepcional, vinos y cócteles españoles, rituales junto a la mesa. Además de presentaciones de flamenco en vivo, de una manera vibrante, cultural y distintivamente Rio Mar”.
El restaurante también incorpora programación culinaria inmersiva. Incluyendo un carrito de jamón cortado a mano con jamón ibérico de bellota, servido junto a la mesa con pan de cristal, aceites de oliva españoles y sales de terminación. Además, el restaurante cuenta con “Amaya Mercado”, una exhibición boutique de productos artesanales. Entre ellos, aceites de oliva de finca, charcutería ibérica, azafrán, conservas y accesorios inspirados en el flamenco.
La apertura del restaurante se suma a la evolución del Wyndham Grand Rio Mar Rainforest Beach & Golf Resort. Ubicado en 607 acres frente al mar, entre el océano Atlántico, el río Mameyes y el Bosque Nacional El Yunque. Tras su reciente transformación de $70 millones, la propiedad ha fortalecido su oferta con habitaciones y suites rediseñadas. Cinco piscinas frente al mar, la experiencia renovada de El Yunque Spa, dos campos de golf de campeonato. Además de un centro internacional de raquetas, gimnasio, más de 100,000 pies cuadrados para eventos, casino transformado y un nuevo sports betting lounge.
El resort también cuenta con una colección de restaurantes, barras y espacios de entretenimiento. Incluye Amaya, Palio, Roots Coastal Kitchen, Iguanas Cocina Puertorriqueña, Caicu Bar & Lounge y The Vault Speakeasy Cabaret.
Amaya está abierto para huéspedes del resort y visitantes. Para más información, visite www.wyndhamriomar.com.
