Como parte de la evolución de su carrera profesional, el Chef puertorriqueño Edgardo Noel presentó su nuevo Sofrito Chef Edgardo Noel, refrigerado, con o sin sazón, para llevar un sabor único y fresco a todas las cocinas de la Isla. A través de la plataforma Zoom, el chef boricua realizó la presentación de sus productos para la cocina, como el sofrito y el ajo molido.
Miembros de la prensa tuvieron la oportunidad de interactuar con el Chef Edgardo Noel, cocinando la receta preparada por el chef. La presentación, que inició con el chef cantando y saludando al público, consistió en realizar coditos criollos con carne molida con plátanos. Fue una presentación divertida y muy diferente.
Reconocido por rescatar la tradición culinaria aprendida de su abuela, esta receta diferente de su autoría (el sofrito) responde al gusto del paladar tradicional con las más modernas técnicas culinarias. “El sofrito es la base por excelencia de nuestros platos”, explica el Chef Edgardo Noel quien cuenta con 18 años de experiencia en el mundo de la gastronomía.
“Es un condimento criollo que se usa para obtener el sabor de los vegetales naturales y de las hierbas que se combinan para confeccionarlo. Utilizamos ingredientes esenciales de la cocina local para garantizar el mejor sabor, como pimientos cubanel, cebolla, ajo, cilantro, recao y ajíes; orégano y comino para darle vida a los platos. Todo sabe mejor con sofrito”, asegura el autor del libro “La cocina del nieto”.
Procurar ingredientes de la mejor calidad fue una prioridad en la elaboración del producto. De igual forma, obtener un sofrito más espeso y concentrado para realzar mejor el sabor de las comidas. Chef Edgardo Noel puso particular empeño en su aroma y presentación.
“La apariencia, el olor y el color del sofrito es fundamental para el resultado final. Todos sabemos la importancia que ha tomado últimamente el aspecto de los platos que cocinamos”, afirma quien laboró en el programa Día a Día de Telemundo durante 9 años ganándose el corazón de todos los televidentes. Un sofrito refrigerado permite también una mayor durabilidad y tiempo de vida, manteniendo su frescura por más tiempo y permitiéndole al consumidor maximizar su uso. Además, es bajo en calorías, 0% grasa, 0% de azúcar y no contiene MSG.
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En Puerto Rico todos sabemos que los guisos, las sopas, arroces y salsas, incluso el marinado de las carnes, se enaltece al utilizar un sofrito fresco de excelente calidad. Chef Edgardo Noel explica que sofreír con estos ingredientes aparece en los libros de recetas en Europa desde hace siglos. Toda confección de alimentos a nivel mundial utiliza una base de sabor con sus propias características.
Uno de los atributos del Sofrito Chef Edgardo Noel es su capacidad de adaptarse a la cocina italiana, mexicana o española, entre otras, para poder aprovechar sus cualidades. “Queremos demostrar la versatilidad del producto, además de incentivar a las generaciones jóvenes a realzar sus comidas con un sofrito de excelencia”, puntualizó el joven camuyano quien cuenta con más de 500,000 seguidores activos en sus redes sociales.
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Hecho en Puerto Rico, bajo estrictos estándares de calidad, el Sofrito Chef Edgardo Noel, con o sin sazón, así como el Ajo Molido Chef Edgardo Noel están disponibles en tu supermercado favorito. Para más información y nuevas tendencias de cocina puedes visitar en Facebook: Edgardo Noel y en Instagram: chefedgardonoel.
A continuación, recetas de corte internacional y recetas de puro sabor criollo.
PASTA ITALIANA AL ESTILO CRIOLLO
Ingredientes:
½ lb pasta
1 cda. aceite
2 cdas. Sofrito Chef Edgardo Noel
1/2 cdta. ajo con Orégano Chef Edgardo Noel
1 lb. carne molida de res
2 hojitas de recao
1 lata salsa de tomate
Olla para hervir coditos
1 cda. adobo criollo
6 oz queso blanco del país
1 plátano maduro
Sartén para cocinar carne
Procedimiento:
Hervir agua en una olla profunda. Añadir sal.
Cocinar la pasta al dente y reservar. Al colar la pasta, colocarla en un recipiente con un poco de aceite de oliva para que no se peguen.
En una sartén a temperatura alta, agregar la cucharada de aceite, las dos cucharadas de Sofrito Chef Edgardo Noel y Ajo Chef Edgardo Noel. Sofreír por 1 minuto.
Agregar la salsa de tomate y el recao. Sofreír por 1 minuto.
Agregar la carne molida, el adobo y cocinar separando la carne todo el tiempo. Dejar cocinar (bajar temperatura a mediana/baja).
Una vez la carne esté casi lista, echar el plátano maduro picadito y mezclar.
Cocinar por unos 3 minutos.
Además agregar el queso para terminar.
ARROZ DE COLIFLOR Y VEGETALES
Ingredientes:
½ coliflor
1 cda de Sofrito Chef Edgardo Noel
¼ libra de brócoli picadito
¼ libra de calabacín picadito
½ taza de calabaza rallada
¼ taza de guisantes
1 taza de caldo de pollo o vegetal
2 onzas de leche de coco
Procedimiento:
Cortar la coliflor en 4.
Remover todas las hojas y tallos.
En un procesador de alimentos moler hasta que tenga una consistencia parecida a la del arroz.
Tambien, en un sartén a temperatura alta en un poco de aceite y todos los vegetales por 2 minutos.
Además agregar la coliflor, el caldo y leche de coco y cocinar hasta que el caldo se evapore.
Agregar los demás ingredientes, cocinar 10 minutos y listo.
BOLITAS DE SALMÓN EN SALSA DE COCO
Ingredientes:
1 libra de filete de salmón
1 yema de huevo
3 onzas de galleta molida
1 cda Sofrito Chef Edgardo Noel con sazón
¼ cucharadita de jugo limón
Salsa picante a gusto
Salsa de coco y jengibre:
1 cucharadita de Sofrito Chef Edgardo Noel
½ taza de leche de coco
2 lascas de jengibre
2 cucharadas de miel
Procedimiento:
En un procesador de alimentos, muele completamente todos los ingredientes para las bolitas/albóndigas hasta formar una masa firme.
Forma bolitas del tamaño de una cuchara.
Además, dora en una sartén a temperatura alta, baja el fuego.
Cocina tapado por 5 minutos aproximadamente y listo.
CHULETAS DE GLASEADO DE TAMARINDO
Ingredientes:
4 chuletas de cerdo deshuesadas y adobadas
1 cda Sofrito Chef Edgardo Noel
1/4 cdta jengibre fresco
1/2 tz tamarindo fresco o concentrado
1/2 tz caldo de jamón
1cda salsa soya
Cilantro a gusto
Procedimiento:
En una sartén a temperatura alta dorar las chuletas por ambos lados en un poquito de aceite. Bajar temperatura y cocinar por 5 minutos. Retirar y reservar. Además, añadir el Sofrito Chef Edgardo Noel y los demás ingredientes y devolver las chuletas al sartén. Cocinar a temperatura mediana hasta que la salsa se espese y listo.
SANCOCHO DE LENTEJAS
Ingredientes
1 cucharada de Sofrito Chef Edgardo Noel
2 aceitunas picaditas
1 libra de apio picadito en cubos
2 hojas de laurel
1 libra de guineos verdes mondados y cortados
4 tazas de caldo de vegtales
1 libra de malanga picadita cubos
1 cucharada de paprika
½ libra de lentejas
Procedimiento
En una olla, a temperatura alta añade el Sofrito Chef Edgardo Noel.
Además, agrega los demás ingredientes y cocina a temperatura mediana por 40 minutos moviéndolo ocasionalmente.
Añade más caldo de ser necesario.
SOPA DE PLÁTANO
Ingredientes:
2 plátanos verdes medianos bien picaditos
1 cucharada de aceite de achiote
1 cucharada de Sofrito Chef Edgardo Noel con sazón
2½ tazas de caldo de pollo (600 mL)
Adobo a gusto
Sal a gusto
Procedimiento:
Fríe el plátano en aceite a temperatura alta hasta que se dore aproximadamente por 3 minutos.
Además, en una olla, a temperatura mediana, añade el Sofrito Chef Edgardo Noel.
También agrega el caldo y plátano frito. Cocina a temperatura mediana baja por 3 minutos.
Espera que se enfríe un poco y muele en una licuadora o muele con una licuadora de mano y listo.
