Ya estamos en el mes del amor y del corazón, ese órgano vital en los seres vivientes. Por tal razón, es indispensable cuidar la salud cardiovascular y de tener una alimentación saludable. Según señala Rosa M. García, chef especialista en comida saludable y propietaria de Criolite en el 2022, la Asociación Americana del Corazón (American Heart Association) creó Los 8 Componentes Esenciales de la Vida (Life’s Essential 8), y por primera vez la nutrición hizo su debut como uno de los nuevos componentes para cuantificar la salud cardiovascular. Estos son: mejorar la alimentación, ser más activo, dejar de fumar, dormir lo suficiente, control de peso, control del colesterol, control de la glucosa y control de la presión arterial.
García comparte unas nuevas estadísticas relacionadas al tema cardiovascular, a las que describió como “datos alarmantes”. A continuación, algunas de ellas: el 25.5 por ciento de los adultos en Estados Unidos presentan un alto nivel de colesterol en sangre; cada 3 minutos y 14 segundos muere alguien de un infarto. Mientras que un 47 por ciento de la población global padece hipertensión. Finalmente, menos del 10 por ciento de los adultos de la nación estadounidense consume granos enteros, frutas y vegetales diariamente.
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Según Christopher D. Gardner, profesor de Medicina en la Universidad de Stanford, en California, “el número de patrones dietéticos diferentes y populares ha proliferado en los últimos años, y la cantidad de información errónea sobre ellos en las redes sociales ha alcanzado niveles críticos”. Ante esta situación, García recomienda que, “en vez de seguir las recomendaciones de influencers y creer todo lo que se publica en Internet, es obligatorio buscar fuentes confiables, como profesionales de la salud, para hacer cualquier cambio en la alimentación”.
García añade que cada persona tiene una genética distinta y lo que es bueno para una persona, no necesariamente es bueno para otra. “Existen muchos alimentos que aportan a una salud cardiovascular saludable. Como estamos en febrero hablemos del cacao y sus beneficios para el corazón. En un artículo publicado por AHA en enero de 2024, menciona que recientemente los estudios han indicado que el consumo de cacao -chocolate con más de 75 por ciento de cacao- podría ser de beneficio para la salud del corazón, es decir, la presión arterial y el colesterol, además de que puede promover la salud de las arterias, la visión y la función del cerebro”.
García comparte estas recetas de postres saludables para controlar la hipertensión y colesterol:
Marshmallows con chocolate
Ingredientes:
5 onzas de leche vegetal
3.5 onzas de chocolate oscuro 85%
3 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
1 cucharadita de Stevia
1 cucharadita de extracto de vainilla
Procedimiento:
Mezcla y calienta la leche, Stevia y vainilla. Añade la gelatina con una batidora de mano, mezcla bien hasta que se duplique el tamaño. Echa la mezcla en moldes de cupcakes y guarda en nevera de 2 a 3 horas. Derrite el chocolate y baña por todos lados los marshmallows, escurres, colocas en un plato y guarda nuevamente en nevera hasta que el chocolate este duro. Además, te sirve hasta 5 días en nevera.
Brownie saludable sin horno
Ingredientes:
3 onzas de harina de almendra
1 onza de cacao en polvo (sin azúcar)
1 plátano guineo bien maduro (mediano)
2 huevos enteros
1 cucharada de nueces picadas
1 cucharadita cocoa nibs
Procedimiento:
Maja el guineo y añade el resto de los ingredientes. Mezcla bien. Coloca toda la mezcla en un sartén pequeño (antiadherente) a fuego mediano. Luego colocas por encima las nueces y cocoa nibs, cubre con una tapa de cristal hasta que se vea cocido. Retira, y enfría. Además, puedes servir con un poco de yogur griego mezclado con una pizca de extracto de tu preferencia. También puede ser de china o almendras.
Para más información sobre Rosa M. García y CriolitePR, puede visitar www.criolitepr.com en la Internet, escribir a rosagarcia@criolitepr.com o llamar al 787-486-8649.
